食品廠內的衛(wèi)生是很重要的，食品廠本來就是一個特殊的場所，因此要做好食品凈化工程，那么食品凈化工程都主要是做哪些方面嗎？

1、食品凈化工程布局

布局既要便于各生產環(huán)節(jié)的相互銜接，又要便于加工過程的衛(wèi)生控制，防止生產過程交叉污染的發(fā)生。食品加工過程基本上都是從原料—→半成品—→成品的過程，從非清潔到清潔的過程。加工車間的生產原則上應該按照產品的加工進程順序進行布局，使產品加工從不清潔的環(huán)節(jié)向清潔環(huán)節(jié)過渡，不允許在加工流程中出現(xiàn)交叉和倒流。

2、食品凈化工程結構

食品凈化工程需采用鋼混或磚砌結構為主，根據(jù)不同產品的需要，在結構設計上，適合具體食品加工的特殊要求。車間的空間要與生產相適應，生產凈化車間內的加工人員的人均擁有面積（除設備外） ，應不少于1.5平方米。過于擁擠的凈化車間，不僅妨礙生產，而且人員之間的相互碰撞，人員工作服與生產設備的接觸，很容易造成產品污染。